Ingredientes
-500g de harina normal
-50g de azúcar
-2 huevos medianos
-200g de manteca (Si tienes 250g mejor)
-10g de levadura seca o 25 de levadura fresca
-1 cucharadita de sal
-75ml de agua
-75ml de leche
Preparación
1 Primero colocamos una cucharada de harina en una taza con la levadura y un poco de agua. Mezclamos y dejamos leudar por unos 15-20m.
2 En un bowl colocamos el resto de los ingredientes, dejando afuera 150g de manteca que será para el hojaldre (sólo 50g para la masa), mezclamos y añadimos la levadura que preparamos anteriormente. Amasamos por unos 7-10m hasta que obtengamos una masa elástica y ligeramente húmeda.
3 Hacemos 2 cortes en cruz y dejamos reposar por unos 10m. Estiramos en forma de estrella de 4 puntas dejando el centro un poco más grueso. Cortamos la manteca en láminas gruesas y la ponemos por todo el centro, la manteca tiene que estar un poco blanda, no totalmente fría. Cerramos la masa llevando las 4 puntas hacía el centro, cómo si fuese un sobre.
4 Estiramos la masa dejándola 3 veces más de largo que de ancho. Después plegamos la masa sobre si misma, primero una punta hacia el centro y la otra por encima de la primera. Llevamos la masa un rato a la heladera o freezer (10-20m) sino la manteca se va a escapar de la masa. Estiramos y realizamos el mismo pliegue anterior dos o 3 veces más y ya estará listo nuestro hojaldre. Reservamos en la heladera hasta que la vayamos a utilizar.
5 Estiramos la masa hasta que quede aproximadamente de medio centímetro de altura y cortamos la masa en triángulos de unos 8cm de base.
6 Al triángulo le hacemos un pequeño corte de 2cm en el medio de la base abriéndolo un poco. Los enrollamos desde la base hacia la punta ensanchándolos ligeramente.
Extra Puedes ponerle el relleno que quieras, los croissant más ricos para mi son los rellenos de chocolate o queso. Además podes hacer otros tipos de bizcochos con ésta masa.
Si tienes dudas, déjalas en los comentarios
Recetti-Mi blog de cocina
Comentarios
Publicar un comentario