Cómo hacer chop suey vegetariano.

El chop suey vegetariano es muy barato y fácil de hacer, además de que es muy rico, te encantará!

Ingredientes

-1 zuchini grande o 2 zapallitos
-1 pimiento rojo o verde
-1 cebolla
-1 berenjena grande
-1/4 repollo
-Apio (opcional)
-1 zanahoria
-2 cucharadas de salsa de soja
-100g de brotes de soja (opcional)
-1/2 cucharada de jengibre fresco rallado
Extra: Pueden ponerle otras verduras o condimentos que les guste. También pueden ponerle tofu

Preparación

Primero vamos a cortar todas las verduras en bastones no demasiado largos. Pueden quitarle algo de la pulpa a la berenjena o zapallito, a mi no me molesta y no se la saque.

Despues ponemos un poco de aceite en una olla y colocamos las verduras, ponemos un poquito de agua y algo de salsa de soja si quieren.

Tapamos y dejamos cocinar hasta que las verduras se cocinen un poco pero no del todo, y ahora agregamos las 2 cucharadas de salsa de soja, el apio, los brotes de soja y jengibre.

Cuando las verduras estén blandas apagamos y enseguida servimos. Acompañamos con pastas o arroz, también se puede usar como relleno para empanadas, queda muy rico. Decoramos con semillas (las de sésamo quedan muy ricas) y pueden ponerle algo más de salsa de soja si desean.

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