Cómo hacer alfajores de maicena

Un clásico de varios paises de latinoamérica, que seguramente si vives aquí, ya los habrás probado y sabes lo exquisitos que son, pero quedan muchísimo más ricos si los haces caseros!

Ingredientes

--250g de harina
--250g de almidón de maiz
--250g de azúcar
--15g de polvo de hornear
--150g de manteca
--2 yemas
--2 huevos
--1 pizca de sal
--Vainilla
--Dulce de leche
--Coco rallado
Tip: Puedes sustituir parte del azúcar por miel.

Preparación

Primero vamos a mezclar la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar y la pizca de sal.
Después agregamos las yemas una en una y añadir también los huevos.
Agregamos la harina, el almidón de maíz y el polvo para hornear previamente tamizados.
Unimos la masa sin amasar y estiramos. Cortamos de la forma que quieran.
Horneamos en placa enmantecada y enharinada a 180ºC por 15 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar en la placa para que no se rompan.
Una vez fríos los guardamos en un recipiente hermético.
Al próximo día las rellenamos de dulce de leche y pasamos por coco.
Si dejamos los alfajores para el próximo día, van a quedar más ricos que comerlos recién echos.

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