Cómo hacer pan dulce o panettone de chocolate

Hoy te enseñaremos a hacer este clásico infaltable en nuestra mesa durante las fiestas de navidad y año nuevo!

Ingredientes

Dos panes de 1/2 kg o de 1kg

Para la esponja:
--2 cucharadas de harina
--1 cucharada de agua tibia
--30g de levadura fresca

Para el pan dulce:
--500g de harina 000 o 0000
--2 huevos
--100ml de leche o agua
--1 cucharadita de sal
--60g de azúcar
--80ml de aceite
--1 cucharadita de vainilla
--Agua de azahar (opcional) o esencia de panettone
--Ralladura de limón y naranja (1 cucharadita)

Glaseado:
--Limón
--Azucar impalpable
Rellenos:
--Frutos secos
--Pasas de uva o ciruela
--Fruta abrillantada
--Gotas de chocolate
--etc.

Preparación

1   Primero vamos a mezclar los ingredientes de la esponja y dejamos leudar por unos 10m.

2   En un cuenco grande vamos a mezclar la harina con el azúcar, sal y ralladuras



3   Añadimos el resto de los ingredientes del pan dulce y la esponja, mezclamos bien con las manos y amasamos durante 10 minutos aproximadamente. Dividimos la masa en 2 si es que vamos a hacer pan dulce de 1/2 kilo, tapamos y dejamos leudar por unos 30 minutos.

4   Después de leudar aplastamos los bollos para desgasificarlos y lo estiramos en la mesada formando un rectángulo, en el que pondremos el relleno que queramos en nuestro panettone.

5   Amasamos para integrar bien el relleno, formamos un bollo y los colocamos dentro del molde de panettone. Tapamos y dejamos leudar por una hora o más.

5   Cuando la masa haya leudado lo suficiente como para llegar al borde del molde, pintamos la masa con huevo batido para un mejor acabado final (opcional)



6   Horneamos durante 35-40 minutos aproximadamente, a unos 180 grados hasta que queden bien dorados arriba. Retiramos y dejamos enfriar.
7   Si te gusta el glaseado, mezcla azúcar impalpable con agua o jugo de limón (que no quede muy líquido) y ponlo sobre el pan dulce. Puedes ponerle frutos secos al glaseado para un mejor aspecto.

Si tienes dudas, déjalas en los comentarios
Recetti-Mi blog de cocina